Lorsqu’on évoque la gastronomie allemande, l’image d’une cuisine copieuse et riche vient souvent à l’esprit. Cependant, Berlin est en pleine transformation culinaire, adoptant une approche plus légère et raffinée. Bien que le chou, les viandes en sauce et les pommes de terre dominent toujours les plats, la capitale allemande offre désormais une variété de saveurs qui séduisent les gourmets. Découvrez les endroits incontournables pour savourer ces délices à Berlin.
Spécialités culinaires berlinoises : un voyage gustatif
Les entrées typiques de Berlin
- Le Dill : harengs marinés dans une sauce à l’aneth, une entrée rafraîchissante et savoureuse.
- Le Aal Grün : anguille cuisinée dans une sauce au chou, un plat qui marie terre et mer.
- Le Hackepeter : une version berlinoise du hachis Parmentier, à base de porc épicé, idéal à tartiner.
Les plats traditionnels berlinois
- Pellkartoffel : pommes de terre servies en accompagnement, souvent avec une sauce à la crème, un incontournable de la table berlinoise.
- Boulette : boulettes de viande mélangées à de la mie de pain, servies avec une salade de pommes de terre.
- Schlachtplatte : un assortiment de boudin noir, saucisse de foie et pieds de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées accompagnées de pommes de terre.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : jarret de porc avec choucroute et purée de pois à la crème.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise, une expérience culinaire unique à essayer.
Les desserts berlinois à ne pas manquer
- Berliner ou Pfannkuchen : beignet à la confiture, une douceur omniprésente dans la ville.
- Käsekuchen : gâteau au fromage blanc, un classique de la pâtisserie allemande.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux, traditionnellement dégusté lors de Mardi Gras.
Les meilleurs restaurants pour déguster les spécialités berlinoises
Pour une expérience authentique de la cuisine berlinoise, voici quelques adresses incontournables :
- Henne, Leuschnerdamm 25 10999 Berlin (Kreuzberg), http://www.henne-berlin.de/en/index_en.html
- Oderquelle, Oderberger Straße 27, 10435 Berlin, http://www.oderquelle.de/
- Zurletzten Instanz, Waisenstraße 14-16, 10179 Berlin, http://zurletzteninstanz.com/
- Schwarzwaldstuben, Tucholskystraße 48, 10117 Berlin, http://www.schwarzwaldstuben-berlin.com/
- Schusterjunge, Zum Schusterjungen, Danziger Str.9, 10435 Berlin, http://www.zumschusterjungen.com/index.html
Restaurants modernes à Berlin : une cuisine revisitée
- Hartmanns
- Uma
- Fellas
- Horvath
Expériences gastronomiques étoilées à Berlin
Berlin abrite 11 chefs étoilés au Guide Michelin. Pour une expérience culinaire exceptionnelle, nous recommandons vivement le Rutz et le Facil.
Restaurants insolites à Berlin : nos coups de cœur
Le café Jacques : une adresse qui combine saveurs traditionnelles et excellent rapport qualité-prix, dans une ambiance décontractée et authentiquement berlinoise.
Der Kartoffelkeller : un restaurant dédié à la pomme de terre, offrant une multitude de préparations de cet ingrédient de base de la cuisine allemande.
Le restaurant Abbey : une cuisine originale dans une atmosphère feutrée, idéale pour un dîner romantique.
L’Oxymoron : une table chic mais accessible, avec une décoration majestueuse et une vue imprenable sur le centre-ville.
Le Die Ständige Vertrettung : la cantine de la classe politique, proche du Bundestag, offrant une immersion dans l’histoire allemande à travers sa décoration.