Pâtisseries et salons de thé à Berlin

À Berlin, le goûter a un nom et une heure : Kaffee und Kuchen, café et gâteau, entre 15 et 17 heures. Le rituel se pratique surtout le week-end, quand les familles s’installent une heure dans une Konditorei. La ville garde plusieurs maisons de ce type, ouvertes au XIXe siècle et toujours en activité. À côté, des pâtisseries françaises se sont installées dans les quartiers centraux, et des salons de thé servent des thés d’Asie ou de l’ancienne Union soviétique. Les six adresses ci-dessous ont été relevées sur leur site officiel en novembre 2026, adresse et horaires compris.

La Konditorei Buchwald cuit son Baumkuchen sur flamme depuis 1852

Bartningallee 29, à Moabit, à quelques pas de la Spree. La maison a été fondée en 1852 à Cottbus par le pâtissier Gustav Buchwald, et visitBerlin la présente comme la plus ancienne pâtisserie de Berlin. Sa spécialité, le Baumkuchen, se cuit par couches minces badigeonnées sur un cylindre qui tourne au-dessus d’une flamme. Chaque couche dore avant que la suivante ne soit posée, et la tranche coupée montre des anneaux serrés, comme les cernes d’un arbre. La recette se transmet de génération en génération dans la famille.

Le comptoir propose une cinquantaine de gâteaux, des tartes à la crème et des cakes aux fruits à côté du Baumkuchen vendu au poids. La salle a gardé son parquet qui craque, sa tapisserie rayée et ses rideaux anciens, un décor voulu par les propriétaires. Le service continue tous les jours de 11 à 18 heures. Le petit déjeuner n’est plus proposé, et la maison ferme deux semaines en été, pendant les semaines 29 et 30 du calendrier.

La Konditorei Rabien aligne jusqu’à soixante gâteaux à Steglitz

Klingsorstraße 13, à Steglitz, dans le sud-ouest de la ville. La maison se présente comme l’ancienne confiserie de la cour de Potsdam, en activité depuis 1878. Chaque jour, le buffet compte jusqu’à soixante gâteaux différents : tartes aux fruits de saison, gâteaux à la crème, petits fours et confiseries. Le Baumkuchen existe en plusieurs versions, dont une au chocolat amer. Les plaques de gâteau changent au fil des semaines, ce qui donne une raison de repasser en dehors de la saison des fraises.

La Werkstatt der Süße sert ses tartelettes à Prenzlauer Berg

Husemannstraße 25, 10435 Berlin. La boutique ouvre du mardi au dimanche, de 10 à 18 heures, et la terrasse fonctionne de début mars à fin octobre. La salle compte 35 places, la terrasse 25. Les tartelettes se choisissent au comptoir, puis se mangent sur place ou partent en boîte. Au-delà de dix pièces, la maison demande une commande par téléphone, et les livraisons dans Berlin sont facturées en supplément.

Du Bonheur tient une pâtisserie française à Mitte

Brunnenstraße 39, 10115 Berlin, entre Rosenthaler Platz et le quartier des galeries. La maison se décrit comme une pâtisserie française et ouvre du mercredi au vendredi de 8 à 19 heures, le samedi et le dimanche de 9 à 18 heures. Elle ferme le lundi et le mardi. Le quartier compte beaucoup d’autres haltes sucrées, que nous avons regroupées dans notre guide de Mitte.

Tee Tea Thé sert un high tea anglais à Schöneberg

Goltzstraße 2, 10781 Berlin. Le café et la boutique de thé ouvrent tous les jours de 10 à 19 heures, la cuisine fermant à 18 heures. La maison prépare ses scones, ses confitures, ses curds et sa clotted cream, et sert les thés de la maison Ronnefeldt. Le high tea arrive sur une étagère en argent, avec sandwiches, douceurs et scones. Trois autres boutiques complètent l’adresse, à Zehlendorf, à Wilmersdorf et dans le centre commercial Bikini Berlin, plus une à Potsdam.

La Tadshikische Teestube sert le thé assis sur des coussins, à Mitte

Oranienburger Straße 27, 10117 Berlin, dans la cour du KunstHof. Le décor vient du pavillon soviétique de la foire de Leipzig, en 1974, puis a été donné à la RDA et remonté ici en 2012. On y boit le thé assis sur des coussins, entre des colonnes de santal sculptées, à des tables basses. L’adresse ouvre le lundi de 16 à 21 heures, du mardi au vendredi de 16 à 22 heures, le samedi de 12 à 22 heures et le dimanche de 12 à 21 heures. Le paiement se fait en espèces uniquement, et la réservation se prend deux à trois jours à l’avance au 030 204 11 12. Sur les coussins, on retire ses chaussures, et l’on partage parfois la table avec d’autres clients.

Le Berliner Teesalon travaille les thés d’Asie non parfumés

Stuttgarter Platz 15, 10627 Berlin, à Charlottenburg. Le salon ouvre du lundi au samedi de 11 à 15 heures, et jusqu’à 19 heures le jeudi et le vendredi. Sa carte réunit des thés sans arômes ajoutés, verts du Japon, noirs de Chine ou d’Inde, oolong de Taïwan. La maison organise des dégustations et vend les théières et les porcelaines qui servent à la préparation. C’est l’adresse la plus technique de cette liste, et la plus utile si vous cherchez un thé précis plutôt qu’un goûter complet.

L’heure du gâteau se tient entre 15 et 17 heures

La tradition veut que l’on arrive après le déjeuner et avant le dîner, sans réservation dans la plupart des Konditoreien. Le dimanche, Buchwald et Tee Tea Thé ouvrent, alors que Du Bonheur reste fermé le lundi et le mardi. Prévoyez des espèces pour la Tadshikische Teestube, qui n’accepte pas la carte.

Une mise en garde utile : le Café Einstein Stammhaus, à la Kurfürstenstraße 58, est fermé depuis 2023. La villa de 1879 est en rénovation, et la presse berlinoise ignore encore ce qui s’y installera. Les guides anciens continuent de le recommander, ce qui envoie du monde devant une façade en travaux.

Les prix varient trop d’une maison à l’autre pour être résumés ici sans se tromper. Comptez surtout le temps : une heure suffit pour un café et une part, deux pour un high tea complet.