Bars et pubs à Berlin : où boire un verre

À Berlin, on ne choisit pas un bar pour son concept mais pour ce qu’on vient y faire : avaler une bière en rentrant du travail, suivre un match le samedi, commencer une soirée à 23 heures. La Kneipe est le bar de quartier, l’Eckkneipe la même chose à l’angle d’une rue, le Späti l’épicerie de nuit où l’on achète sa bière avant de la boire dehors.

Une Eckkneipe tient dans une pièce, avec un comptoir et un patron

Le décor n’a pas bougé depuis des décennies : comptoir en bois, tables branlantes, chaises dépareillées, affiches jaunies. Derrière la tireuse, le patron sert un pils au demi sans commenter. La carte se limite souvent à une soupe, un pain garni ou une saucisse.

Le format date du XIXe siècle, quand la Kneipe servait de refuge au mouvement ouvrier et d’espace politique sous le Sozialistengesetz. Le nombre de Kneipen recule depuis la fin du XXe siècle, à Hambourg comme ailleurs, mais Berlin résiste, avec des loyers longtemps bas et une population qui sort tard.

À Kreuzberg, Zur Bierpause ouvre dès 10 heures et vend sa bière à moitié prix de 16 à 17 heures, du lundi au jeudi. Le Kumpelnest 3000, ouvert le 1er mai 1987 dans la Lützowstraße, était un travail de fin d’études aux Beaux-Arts ; la Süddeutsche Zeitung le présente encore comme le meilleur bar de Berlin pour finir une nuit.

Les brasseries artisanales servent leur bière face aux cuves

Le tournant craft date du début des années 2010. Trois professeurs d’anglais américains ont fondé la Vagabund Brauerei en 2011 à Wedding, en brassant d’abord dans leur cuisine ; la salle de dégustation a ouvert en 2013. La production tourne désormais au Kesselhaus des Osram-Höfe. En 2017, le BRLO Brwhouse s’est installé au bord du parc am Gleisdreieck, à Kreuzberg : 38 conteneurs empilés, les cuves derrière les vitres, une terrasse et des bières brassées sur place, helles, pale ale, IPA et Berliner Weisse.

Le Brwhouse ferme tôt pour un bar : minuit, cuisine arrêtée à 22 heures. On y vient pour comparer des bières, pas pour tenir jusqu’au matin.

Madame Claude accroche ses meubles au plafond et programme des concerts

La Lübbener Straße, à Kreuzberg, abrite depuis 2008 un ancien bordel transformé en bar. La salle principale reproduit un appartement à l’envers : tables, fauteuils et lampes sont fixés au plafond. Le sous-sol accueille concerts et DJ ; ouverture à 19 heures.

Une Sportkneipe diffuse le football avec le son

Pour un match, cherchez une Sportkneipe. Ces bars diffusent la Bundesliga, la Ligue des champions et les compétitions internationales sur plusieurs écrans, abonnement Sky à l’appui. Le Panenka, à Friedrichshain près du Traveplatz, en donne l’exemple : cigarette autorisée à l’intérieur, ouverture à 18 heures en semaine. Les soirs de Bundesliga, la salle se remplit vite.

Payer, laisser un pourboire, fumer : les usages de comptoir

Le paiement se fait souvent en espèces : les petites Kneipen n’acceptent parfois que les billets. Le pourboire n’est pas compris dans l’addition. Comptez 5 à 10 % dans un bar, annoncés au serveur avec le total à encaisser, et donnés en liquide si l’on paie par carte ; dans les bars sans service à table, un bocal à pièces posé sur le comptoir fait l’affaire.

Berlin n’impose plus d’heure de fermeture aux débits de boissons depuis 2002 : un bar peut servir aussi tard qu’il veut. En terrasse, le service doit en principe s’arrêter à 22 heures ; une réforme votée en 2026 repousse cette limite à 23 heures en semaine et à minuit le week-end dans les quartiers de sortie, à partir de 2027.

Depuis 2008, la loi régionale interdit la cigarette dans les débits de boissons, sauf dans les petits bars de moins de 75 m² qui ne préparent pas de repas sur place, réservés aux majeurs et signalés à l’entrée. Beaucoup d’Eckkneipen entrent dans ce cas, et les vêtements s’en souviennent.

La bière se boit aussi dehors, du Späti à la rive de la Spree

Boire dans la rue est autorisé à Berlin : on achète une bière au Späti, ouverte tard, et on la vide sur un muret. La ville avait interdit l’alcool sur la voie publique entre 1999 et 2006.

L’été, les bars de plage prennent le relais. Le YAAM, association culturelle née en 1994, occupe depuis 2014 un terrain d’An der Schillingbrücke, à Friedrichshain, au bord de la Spree : plage d’avril à octobre, de 13 heures à 23 heures, concerts reggae et afro. À Prenzlauer Berg, le Prater Garten sert de la bière sous les marronniers depuis 1837, le plus ancien jardin de la ville, dans une cour au 7-9 Kastanienallee.

Kreuzberg, Neukölln et Friedrichshain concentrent les bars de nuit

Kreuzberg reste le quartier le plus dense. Le Wrangelkiez, autour de Schlesisches Tor, mêle Kneipen et bars à cocktails, et l’Oranienstraße aligne les adresses à prix doux. À l’est, le secteur de Görlitzer Park et de la Lübbener Straße vit tard.

Neukölln a pris la suite depuis les années 2010 : la Weserstraße concentre des bars petits et bon marché, fréquentés par une population jeune et internationale.

Friedrichshain mélange les terrasses de la Simon-Dach-Straße et les salles plus grandes du RAW-Gelände.

Mitte concentre surtout des bars de passage, autour de Hackescher Markt et de la Torstraße, à des prix plus élevés. Prenzlauer Berg garde un rythme de quartier autour de la Kastanienallee : des bars à vin et des Kneipen où l’on parle sans crier.

Passé minuit, quand les bars ne suffisent plus, la suite se joue dans les boîtes de nuit de Berlin, dont les files s’allongent après 1 heure.